DE LA GRANJA A LA FÁBRICA: EL AMOR ETERNO DE FERRERO POR LAS AVELLANAS
El cultivo de la avellana tiene raíces sólidas y profundas en la historia de la humanidad. De hecho, las avellanas desempeñaron un papel importante en la cultura romana antigua, cuando era costumbre ofrecer ramas de avellano a otras personas, especialmente a los recién casados, para desearles prosperidad y felicidad. Durante siglos, este fruto se utilizó como fuente de nutrientes y aceite.
En 1946, cuando se fundó Ferrero en la región de Langhe, en Piamonte (Italia), la avellana seguía siendo venerada como una de las mayores riquezas de la zona. Este fruto se convirtió, y sigue siendo, el ingrediente más característico de nuestros productos.
Al mezclar cacao y avellanas, nuestros fundadores crearon el primer producto de confitería, llamado Giandujot. Este producto tradicional evolucionó en otras formas e innovaciones, como Nutella, Ferrero Rocher y Kinder Bueno. Hoy en día, la avellana sigue siendo el corazón de nuestras marcas más populares.
Garantizando la calidad y la frescura
Hemos aprendido a conocer y apreciar muchos detalles sobre la magnífica avellana. La calidad de este ingrediente requiere paciencia y tiempo. Por ejemplo, ¿sabías que los avellanos tardan entre cinco y siete años en producir la primera cosecha buena? Pero una vez que aparece la primera cosecha, el árbol sigue siendo productivo durante generaciones.
Aunque existen casi 300 variedades de avellanas, solo unas 12 cumplen los estrictos requisitos necesarios para elaborar los productos de Ferrero. Además, para garantizar un producto con un sabor, aroma y textura excepcionales, las avellanas que Ferrero adquiere y utiliza deben cumplir unas normas precisas en cuanto a calidad y frescura.
Por ejemplo, para cada Ferrero Rocher utilizamos más de tres avellanas que deben cumplir estas normas. Sin embargo, la avellana entera que se encuentra en el corazón de cada praliné debe ir un paso más allá. Además de cumplir con unos estándares de sabor excepcionales, las avellanas deben tener un calibre preciso para adaptarse perfectamente a la forma del producto.
Una vez seleccionadas las avellanas ideales, nuestro equipo de «maestros tostadores» especializados tuesta cuidadosamente cada lote en función de su origen, nivel de humedad y tamaño. Se tuestan en el momento perfecto para conservar el aroma y la frescura óptimos.
Ferrero Hazelnut Company se dedica a las avellanas
Sabemos que las acciones hablan más que las palabras, por eso nos comprometemos a contribuir a una cadena de valor de la avellana que además genere valor para las comunidades locales y el medio ambiente.
¿Cómo lo estamos logrando?
En 2015, creamos Ferrero Hazelnut Company (HCo) como una división del Grupo Ferrero. HCo reúne todas las actividades relacionadas con las avellanas de Ferrero en un solo lugar para impulsar la calidad y la innovación. Desde la granja hasta la fábrica, HCo participa en todos los aspectos de la cadena de valor de las avellanas.
Más de 3000 personas trabajan hoy en día en HCo desempeñando diversas funciones, desde el desarrollo de la agroindustria, la investigación, el abastecimiento y el procesamiento hasta las actividades entre empresas.
Invertir para impulsar la productividad de las avellanas
Como parte del compromiso continuo de Ferrero HCo con la cadena de valor de las avellanas, hemos realizado un esfuerzo concertado para abastecernos tanto de zonas tradicionales como de nuevas geografías.
Progresando constantemente
Ya sea en Italia o Turquía, Estados Unidos, Chile o Serbia, nos comprometemos a contribuir a una cadena de suministro verdaderamente sostenible que cuide el medio ambiente y contribuya a la prosperidad de las comunidades locales involucradas.
En 2021, establecimos nuestro compromiso a largo plazo con las avellanas con nuestra primera Carta de las Avellanas. Recientemente, ha sido renovada.
La Carta de la Avellana describe tanto nuestras ambiciones a largo plazo como nuestros objetivos a corto plazo para contribuir a una cadena de valor de la avellana que beneficie a todos los involucrados. Se basa en tres pilares: derechos humanos y prácticas sociales, protección medioambiental/sostenibilidad y transparencia de los proveedores. Cada año, publicamos un informe de progreso sobre la avellana en el que se muestran nuestros logros en este sentido.
Nos enorgullece compartir que nuestro último informe muestra que más del 90 % de nuestra cadena de suministro de avellanas es ahora totalmente trazable. Este logro ha sido posible gracias a nuestra colaboración continua con agricultores, proveedores, instituciones, universidades y centros de investigación para promover y compartir prácticas agrícolas sostenibles.
También cooperamos con organizaciones internacionales de alto nivel. Por ejemplo, en Turquía, colaboramos con la Organización Internacional del Trabajo (OIT) desde 2013 para apoyar a las familias de las regiones productoras de avellanas.
Desde las tradiciones ancestrales hasta la innovación moderna, nuestra duradera relación con la avellana es testimonio de su extraordinaria versatilidad y valor. Al honrar su legado, nos mantenemos firmes en nuestra búsqueda de la calidad y la sostenibilidad, al tiempo que generamos un impacto positivo en nuestros agricultores y comunidades locales de todo el mundo.
